日本酒｜冬季限定酒藏職人體驗・蒸米×麹室實作×洗米工藝深度修業 105
這裡是一般遊客進不來的地方。冬季限定開放，換上職人裝備走進釀酒最前線——親手參與清晨蒸米、踏入神祕高溫麹室、以秒計算精準洗米吸水。不是觀摩，是真正的現場修業。熱愛日本酒、想深度理解職人靈魂的您，這是每年只有幾個月才有的限定體驗，錯過再等一年！
地區:
| 出發/集合地點: | 預約成功後通知特定酒藏位置 |
|---|---|
| 行程天數 | 一日體驗 |
| 行程期間 | 2026-12-15 ~ 2027-02-10 |
| 成行人數 | 1 ~ 20 人 |
| 價格（每位） |
大人: ¥50,000 |
| 對象／年齡限制 |
具備基礎日本酒製程概念、想深度探索職人現場、體力佳且能嚴格遵守衛生規範的品酒愛好者 20 歲以上（需核對身份證明） |
行程說明
與神靈共事的空間：走進酒造的核心「麹室」
麹室是酒造中最神祕、也最不對外開放的地方，掌控著日本酒的風味靈魂。踏入這個溫暖高濕的木質空間，跟隨職人的節奏親手參與撒麹或整麹作業，感受米粒在手中緩緩轉化的細微觸感。這是一場對體力與專注力的真實考驗——唯有親身參與，才能真正理解為什麼「一麹、二酛、三造り」是釀酒人口耳相傳的至理名言。這份體悟，任何書本與紀錄片都給不了。
秒級精度的洗米藝術：日本酒品質的起跑點
釀酒的第一步是洗米，但這絕非日常家務。職人根據當日氣溫、水溫與米的品種，精確控制洗米與吸水時間，精準度往往需以秒計算——差一秒，風味就此不同。透過親手操作翌日要蒸的洗米作業，您將真實體悟那些看似枯燥的清潔與計時，正是維持極致品質的核心關鍵。「酒是人做出來的」這句話，在這裡會有截然不同的重量。
行程內容
上午：蒸米熱氣與仕込み作業
09:00
蒸米：米心與熱氣的博弈
集合換裝，投入清晨最緊張的蒸米作業現場，親身理解蒸米硬度對後續發酵的決定性影響。
09:45
仕込み與搬入麹室
將蒸好的米投入發酵罐或搬入麹室進行製麹作業，體驗酒造中節奏最緊湊、最考驗默契的時刻。
10:30
清潔整理：工欲善其事
參與器具與動線的清潔整理。看似不起眼，卻是品質管理中最不可妥協的環節，感受職人對衛生的極致追求。
下午：極致洗米與麹室收尾
13:00
洗米與精準吸水管理
進行翌日蒸米的前置洗滌作業，學習精確計時與控水技巧，親身體悟原料處理對成品風味的深遠影響。
15:30
麹製造收尾與總結
完成今日麹作業的整理與收尾，與職人交流今日心得與感受，卸下裝備圓滿解散。
注意事項・取消條款
-
注意事項
參加資格
- 本體驗限 20 歲以上（當日需核對身份證明）
- 需具備基礎日本酒製程概念，體力佳且能嚴格遵守衛生規範
衛生與服裝規定
- 體驗需更換酒造提供的衛生服、長靴與手套
- 嚴禁噴灑香水或使用強烈氣味護膚品
- 體驗前一天及當日早餐嚴禁食用納豆（避免納豆菌影響釀酒菌種）
安全規範
- 釀酒現場濕滑且有重型機具，請務必嚴格遵循藏人指示，不可擅自行動
預約說明
- 因製造節點安排不易，請務必至少提前 1 個月洽詢預約
- 預約成功後將通知特定酒藏集合地點
取消政策
- 一經預約，如因個人因素取消，皆收取 5% 系統取消手續費
- 出發日期前 30 天取消：30%
- 出發日期前 14 天取消：50%
- 出發前 7 天及當日取消：100%
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