伴手禮贈送與賦歸

走進創業百年的社家町老舖，由三代目店主親手傳授京料理最核心的靈魂——「高湯」的奧秘。親手削製本枯節、萃取昆布旨味，最後品嚐代表料亭真實實力的「煮物椀」。在上賀茂神社旁的百年庭園建築內，用兩小時深刻理解一碗清湯背後的職人哲學，帶走一份任何土產店都買不到的京都味覺記憶。美食愛好者、料理愛好者、想深度體驗京都文化的您，全年皆可成行，立即預約！

地區:

關西

職人體驗料理體驗深度旅遊

在地職人手作體驗深度體驗

出發/集合地點:	京料理さくらい
行程天數	半日體驗（約 2 小時）
行程期間	2026-04-01 ~ 2027-03-31
成行人數	2 ~ 5 人
價格（每位）	大人: ¥7,800 子供: ¥7,800
對象／年齡限制	美食愛好者、希望提升廚藝的旅人、喜愛日本傳統建築與深度文化的探索者 15歲以上

行程說明

職人幕後工作的靈魂：一碗高湯的京料理真髓

京料理的美味從不依賴強烈調味，而是素材原味的極致發揮。三代目店主櫻井登之深信，料理人只是讓食材發光的幕後推手，而那把關鍵鑰匙，正是「高湯」。本課程將帶您親手使用熟成 90 日的鹿兒島枕崎產本枯節與利尻昆布，在恰到好處的火候下萃取出層次豐富、清淡卻餘韻悠長的黃金液體。那個透明液體緩緩轉為金黃的瞬間，是許多學員形容「這輩子最難忘的廚房時刻」。

見證實力的「煮物椀」：舌尖上的社家町記憶

體驗的高潮在於品嚐當天現煮的煮物椀。這道料理是料亭的門面，凝縮了鮮味平衡、調味、火候與食材處理的所有功力——一口下去，感受的不只是美味，而是數十年職人經驗的重量。在上賀茂神社旁的百年古建築內，一邊品味季節鮮味，一邊聆聽店主赴美後重拾京料理熱情的家族故事，讓這堂課成為您此行最難忘、最有溫度的京都記憶。

行程內容

開場與高湯基礎學問

10:50

古老社家町的料亭集合

抵達上賀茂「京料理さくらい」，穿過藥醫門與回遊式庭園，感受百年建築的寧靜氣息，讓步調從這一刻開始放慢。

11:00

上賀茂歷史與高湯文化導覽

三代目店主介紹社家町歷史背景，解說昆布與鰹節的種類特徵，透過聞香比較深刻理解「高湯」作為日本料理心臟的核心地位。

實作體驗與靈魂品鑑

11:30

本節削與高湯製作實作

親手削製本枯節，體驗萃取初榨高湯的完整過程。看著透明液體在眼前轉化為金黃色的那一刻，深刻感受職人對細節的極致追求。

12:15

煮物椀品鑑與交流

享用以現煮高湯製作的煮物椀，品味職人級的層次鮮美。搭配溫熱焙茶，與店主深度對談，聆聽這間百年老舖背後的家族故事。

12:45

伴手禮贈送與賦歸

獲贈自家削製鰹節「賀茂削」試吃版，帶走這份專屬京都的味覺伴手禮。行程結束後可續往鄰近的上賀茂神社參拜，為這趟深度京都之旅畫下完美句點。

注意事項・取消條款

注意事項

參加資格
- 本體驗限 15 歲以上參加
- 若對海鮮、昆布、魚類過敏，請務必於報名時事先告知
服裝建議
- 體驗涉及廚房環境與熱湯，請穿著方便活動、不怕沾染食物氣味的衣物
語言說明
- 導覽以日文為主，可對應簡單英文溝通，請事先告知需求
體驗內容說明
- 本行程含一碗煮物椀品鑑，並非完整會席料理套餐
取消政策
- 一經預約，如因個人因素取消，皆收取 5% 系統取消手續費
- 出發日期前 7 天取消：30%
- 出發日期前 3 天取消：50%
- 當日取消：100%
備註欄請填入
- 過敏食材（如有）
- 語言需求（日文／英文）

行程相關諮詢

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